安順國小的植物: 64-1重瓣茉莉--香氣濃郁吐香持久的虎頭茉莉

Where Why How When Who What

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Where

Why

茉莉花品種多，一般分為「單瓣」、「雙瓣」、「多瓣」三類；「虎頭茉莉」是「多瓣」品種的通稱，為何叫『虎頭』呢？可能是花朵欲綻放前，多瓣的紋理與老虎頭的斑紋有點像吧，且大小也比一般單瓣茉莉大些。

How

1.單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有『藤本茉莉』之稱。葉片為橢圓形，葉質較薄，葉端稍尖，全緣，長5～9厘米，寬3.5～5.5厘米。花冠單層，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花蕾開放時間早，一般在傍晚6～7時開放。用單瓣茉莉薰香的茉莉花茶，香氣濃鬱，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。

雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網狀脈，葉色濃綠，葉質較厚且富有光澤。聚繖花序，頂生或腋生。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱『平頭茉莉』。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4～8片，外層7～10片。花潔白純淨，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，一般在晚上8～9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。用雙瓣茉莉花薰香的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝幹堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易於栽培，單位面積產量高。

多瓣茉莉，又稱『虎頭茉莉』。枝條有較明顯的疣狀突起；葉片濃綠，花蕾緊結，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯合排列成3～4層，開放時層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其餘次日才開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產量較少，作為薰香花茶的鮮花不甚理想。

(單瓣茉莉)

(雙瓣茉莉資料來源)

2.茉莉花是製作香水重要的定香劑，精油之王的茉莉在香水業中是地位僅次於玫瑰的重要植物，香氣細緻濃烈，這種昂貴的氣味在高級的香水中都要使用到它。茉莉精油在生產萃取過程中非常繁複，因茉莉花化學分子在夜間分泌特別旺盛(小花在傍晚左右就開啟，大花在半夜~黎明前展開)，茉莉花必須在夜間以手工摘採花朵，如果被陽光照到，就會失去一些香味，收集的花朵在橄欖油中浸泡釋放溶解數日，再以酒精萃取橄欖油(用乙醇處理)能得到茉莉浸膏(約55%)，然後在-15℃~-20℃的低溫下除去類脂化合物和蠟質，就會留下得到茉莉淨油的品質比浸膏更接近鮮花，其化學成份也比較完整。生產1 克(大約1 ml / 20滴)需要8000朵茉莉鮮花，(一滴茉莉花油大約需要400朵茉莉鮮花)。每小時以手工摘取 5000朵花，約800萬朵鮮花生產1公斤精油，其萃取量低，故價格高昂。

茉莉花的重要成分是茉莉酮，目前還不能人工合成，必須從茉莉花中提取，聞之令人舒適、愉悅，具有忘憂解壓之效。

(資料來源)

(茉莉酮分子式資料來源)

3.仲夏之夜，盛開的潔白茉莉花散發出縷縷幽香，消暑解悶，令人感到沁人肺腑的愜意。慷慨無私的茉莉花，素潔、濃郁、清芬、久遠，它是忠貞和純潔的象徵。茉莉花雖無艷態驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之…。宋代詩人江奎曾讚譽茉莉花：『盈白如珠，幽香襲人』，從此人們就稱其為『人間第一香』。