174-1馬齒莧--能餵豬也可養人 王寶釧苦守寒窯18年都靠它


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 Where 
  
 Why   
早期台灣農民會採集路邊無需成本的馬齒莧餵食豬隻,由於馬齒莧莖葉肥厚又營養,且豬隻也愛吃,據說母豬吃了後,泌乳量增多,所以老一輩的臺灣人也叫它『豬母乳』,是台灣重要且可口的野菜之一。馬齒莧既能餵豬也能養人,荒年或物質缺乏或野外求生時,可拿它來救荒。據說王寶釧苦守寒窯18年靠的就是這一種植物,因此有『寶釧菜』之名。






 How   
1.馬齒莧因含豐富的葉綠素及維生素ABC,黃或白花馬齒莧適合當菜食用,紅花馬齒莧適合當藥用,對人類腸胃消化系統相當有幫助。馬齒莧雖有藥效,但也有禁忌,便秘、胃寒及孕婦禁用。但對吃大魚大肉的現代人,食用馬齒莧,不僅可幫助消化,也有美容功效。近來研究發現,它有豐富的營養以及人類無法有效自行合成的Omega-3脂肪酸,是健康野蔬的新寵,又稱『長壽菜』。

(Omega-3 &-6脂肪酸分子式  資料來源)
(白花馬齒莧 資料來源)



2.馬齒莧因它的葉形像馬的牙齒,又具有莧菜之滑利,所以稱『馬齒莧』。莖紅、葉綠、花黃、根白、種子黑,又稱為『五行草』。黃花馬齒莧的莖、葉皆為朱紅色且可吃,但煮或炒後略酸,口感較差。繁殖力強又耐旱,病蟲害極低,一年四季都生長良好,所以台灣全島平地、海邊、荒地、耕地都可見到,永順樓一年級教室旁的柏油路縫也能看到它。










3.馬齒莧屬於早晨開花,中午就逐漸閉合,馬齒莧的黃花小小的,且五枚花瓣大小不一,只要微微合上,就像一張不開心鬱悶的小臉。蒴果呈半帽狀,成熟後自然脫離散出種子;種子細小,扁圓形,黑色。








 When   

 Who   

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